En ce moment, j'ai toujours des envies de cookies. Puis, je trouve que c'est à la fois un snack idéal et pratique et toujours sympa à ramener lors d'une soirée avec des amis. Par contre, sans le dire, j'essaie de les faire un minimum sain bien sûr. Cela veut dire limiter les sucres ajoutés et utiliser des farines à IG bas voire sans gluten. Mais, jamais on ne revient sur la dose de chocolat, si essentielle. Et oui si déjà on mange des cookies c'est pour se faire plaisir ;)
Ingrédients (environ 15 cookies)
150 g de farine de seigle
100 g de poudre de noisette
1 sachet de levure chimique
2 CS de sucre brun
2 œufs
3 CS d'huile de coco
2 CS de cacao ssa
100 g de chocolat noir pâtissier (ou tout autre type de chocolat) + 4 carreaux
Préparation
1 – Préchauffer votre four à 180°C. Dans un saladier mélanger la farine, la poudre de noisette, la levure, le sucre et le cacao.
2 – Casser les deux œufs et commencer à mélanger avec une spatule.
3 – Ajouter l'huile et mélanger avec les mains jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène qui tienne en une boule.
4 – Sur une plaque recouverte de papier cuisson, disposer des petites boules de pâte. Vous devriez être en mesure d'en faire une quinzaine.
5 – Aplatir boules de pâte avec la paume de la main.
6 – Avec un grand couteau, découper des chunks de chocolat directement depuis la tablette. 7 – Poser 2/3 chunks par cookies et appuyer pour qu'ils s'enfoncent dans la pâte.
8 – Parsemer si souhaité de copeaux de noix de coco puis enfourner pour une quinzaine de minutes.
9 – A la sortie du four laisser refroidir. Pendant ce temps faire chauffer les 4 carreaux de chocolat au micro-onde avec un peu d'eau. Mélanger le chocolat chaud jusqu'à ce qu'il soit bien liquide et homogène.
10 – En parsemer les cookies à l'aide d'une petite cuillère en réalisant un geste du haut vers le bas afin de ne faire que des giclée.
11 – Laisser reposer au réfrigérateur le temps que le chocolat prenne.
12 – Déguster au goûter accompagné d'un iced latte, en toppings pour vos petits déjeuner ou en snacks.
Conseils :
Vous pouvez remplacer la farine de seigle par de la farine de riz pour faire des cookies sans gluten ou tout autre farine. Évitez simplement la farine de blé traditionnel afin de garder des cookies à faible indice glycémique.
Pour plus de gourmandise vous pouvez mettre n'importe quelle sorte de chocolat en chunk. J'en ai par exemple fait quelques-uns au Toblérone. Vous pouvez aussi ajouter des fruits secs et notamment des noisettes coupées en deux. Il suffit simplement de mettre moins de chunk de chocolat dans ce cas.