Quand sonne l'heure du brunch maison on a parfois du mal à se défaire de nos éternelles recettes d'amour (pour moi les tartiiiiiines ^^) mais la dernière fois j'ai décidé que j'allais prendre le temps de cuisiner un peu et changer mon menu ;) En a résulté ce délicieux veggie english muffin burger totalement fait maison et à tomber à la renverse !! Et le mieux c'est qu'avec cette recette on en prépare assez pour en avoir à nouveau un midi (voire plusieurs) ou même au petit déjeuner :D
Ingrédients pour le muffin
100 ml de lait d'avoine (ou autre lait végétal)
150 g de farine d'épeautre
3 cas de poudre d'amande
1 cas de purée d'amande
1 cac de cannelle
1 cac de levure chimique
Ingrédients pour le steak végétal
1/2 potimarron
60 g de quinoa
2 cas de farine d'épeautre
2 cas de poudre d'amande
1 cac de cannelle
1 cac de curry
Pour la sauce cacahuète
1 cas de yaourt de soja
1 cac de beurre de cacahuètes
1 cac de vinaigre balsamique
Recette
1 - Dans un saladier, mélangez les ingrédients solides entre eux. Ajoutez le lait et la purée d'amande et pétrissez avec les mains jusqu'à obtenir une pâte homogène. Laissez reposer entre 30 minutes te 1 heure.
2 - Pendant ce temps, occupez-vous des steaks. Faîtes cuire le quinoa dans le double de son volume d'eau chaude. Faîtes bouillir une casserole d'eau et plongez-y le demi potimarron épluché et coupé en petits dés. Lorsque vous pouvez piquer une fourchette dans les dés, égouttez le potimarron et mixez-le en purée. Mélangez cette purée avec le quinoa. Ajoutez-y la farine d'épeautre, la poudre d'amande et les épices. Chauffez une poêle avec un petit peu d'huile végétale (si besoin). Réalisez des petites galettes et faites-les cuire quelques minutes sur chaque face.
3 - Reprenez votre pâte à muffin. Divisez-la en 4 parts égales. Réalisez des galettes et faites-les cuire à la poêle quelques minutes sur chaque face en prenant soin de recouvrir la poêle d'un couvercle pendant la cuisson pour qu'ils gonflent bien.
4 - Réalisez le montage. Coupez vos muffins en deux. réalisez la sauce en mélangeant tous les ingrédients. Tartinez le bas du muffin avec la sauce, ajoutez le steak et les ingrédients de votre choix pour moi salade, figue et chèvre. Dégustez.
Notes : pour une version non veggie et plus brunch vous pouvez rajouter un oeuf au plat et amusez-vous à varier les compositions et les accompagnements (frites de panais, de patate douce, de carottes, salades... )